Pages

Almás táska

2018. január 6., szombat





Hozzávalók ( 12 darabhoz): 6o dkg liszt, 11 dkg cukor, 2 dkg tejpor, 4 teáskanál porélesztő, 1 tojás, 3 dl víz, 6 dkg vaj, csipetnyi só. A töltelékhez: 4 kemény zöld alma, 15 dkg cukor, 110 ml víz, 1 evőkanál citromlé, 4 dkg étkezési keményítő, 40 ml víz, 2 dkg vaj, csipetnyi só. A kenéshez tojás, a szóráshoz porcukor.
Elkészítése: A tésztához egy tálban összekeverjük a lisztet, a cukrot, a sót, a tejport és a porélesztőt. Egy bögrében villával összekeverjük a szobahőmérsékletű vizet a tojással, majd hozzáadjuk a lisztes keverékhez és összegyúrjuk, amíg a tészta össze nem áll. Hozzáadjuk a puha vajat és sima, rugalmas tésztát dagasztunk. Folpackkal lazán letakarjuk, majd 50-60 percig kelesztjük, ezalatt a tészta kb. duplájára növekszik. Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. Az almákat meghámozzuk, vékony cikkekre vágjuk. Egy lábasba tesszük a cukorral, a sóval, a 110 ml vízzel, valamint a citromlével együtt és felforraljuk. Egy kis csészében csomómentesre keverjük a keményítőt a 40 ml vízzel, majd hozzákeverjük az almához és tovább főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Ezután levesszük a tűzről és belekeverjük a vajat amíg az teljesen el nem olvad. Hagyjuk kihűlni. A megkelt tésztát 12 egyforma részre osztjuk, ezekből gombócokat formázunk és néhány percig pihentetjük. Ezután egyenként kb. 12x14 cm-s téglalap alakúra nyújtjuk őket. Középre 1-2 evőkanálnyi tölteléket halmozunk, és egyik szélén ujjnyi széles csíkokat vágunk derelyemetszővel. Az egybenmaradt részt ráhajtjuk a töltelékre majd mégegyszer áthajtjuk a tésztát a csíkozott részre. Ezután a tésztát megfordítva egy sütőpapírral ellátott tepsire tesszük. A műveletet megismételjük mindegyik tésztagombóccal. A tepsin egymástól 2-3 ujjnyi távolságra tesszük, és amint egy tepsi megtelt, lazán takarjuk le folpackkal, így hagyjuk újra duplájára kelni a táskákat, kb. 45 perc alatt. A sütőt előmelegítjük 190 fokra. A tésztát megkenjük tojással sütés előtt és 12-15 perc alatt készre sütjük.  Kihúlés után meghintjük porcukorral.


Extra sajtos pizza

2018. január 3., szerda



Hozzávalók ( 2 darabhoz): A tésztához: kb. 45-50 dkg liszt, 3 dl langyos víz, 3 evőkanál olaj, 2,5 teáskanál szárított élesztő, 2 teáskanál só, csipetnyi cukor; a feltéthez: 35 dkg paradicsomszósz, 35 dkg szeletelt mozzarella sajt, 20 dkg reszelt mozzarella, 6 evőkanál reszelt parmezán sajt.

Elkészítése: Először elkészítjük a tésztát: a liszthez adjuk a cukrot, a sót, az élesztőt, majd a vízzel elkevert 2 evőkanál olajat. A tésztát jól kidolgozzuk, aztán a maradék olajjal megkenjük és hagyjuk duplájára kelni. Ezután két részre osztjuk, majd mindegyik darabot sütőpapírral ellátott tepsibe tesszük, megkenjük a paradicsomszósszal, aztán beborítjuk a szeletelt sajttal, rátesszük a reszelt sajtokat, végül pedig előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük. Forrón felszeleteljük és tálaljuk.

Megj. Izlés szerint fűszerezhetjük friss vagy szárított és morzsolt bazsalikommal.

Tejszínes gombás húsombócok

2017. december 30., szombat



Hozzávalók ( 6 személyre): A gombócokhoz 70 dkg darált hús, 10 dkg zsemlemorzsa, 1-1 tojás és hagyma, só, bors, pirospaprika; a sütéshez olaj; a tejszínes mártáshoz 25 dkg gomba, 1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 4 evőkanál liszt, 3 evőkanál vaj, 1 l húsleves, 60 ml tejszín, 2-2 evőkanál fehérbor és tejföl, zöldpetrezselyem, só és bors.

Elkészítése: A gombócokat készítjük el először: ehhez a a húshoz adjuk a zsemlemorzsát, a tojást, az apróra vágott hagymát, majd sóval, borssal és pirospaprikával ízesítjük, ezután pedig diónyi gombócokat formázunk belőle, amiket kevés olajban hirtelen megpirítunk, majd a gombócokat kivesszük az olajból és félretesszük. A visszamaradt olajban üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát, sóval és borssal ízesítjük, hozzáadjuk a szeletekre vágott gombát, majd a finomra aprított fokhagymát és addig pároljuk, míg a gomba az engedett levet is elfővi. Ekkor meghintjük a liszttel, összekeverjük és lassan hozzáöntjük a bort, majd a húslevest és a mártást szépen besűrítjük. Most a mártáshoz öntjük a tejszínt, aztán a tejfölt, szükség szerint ízesítjük,  majd beletesszük a gombócokat és kb. 5 perc alatt készre sütjük. Tálaláskor meghintjük felaprított zöldpetrezselyemmel.  


Narancsos fahéjas csokikenyér

2017. december 27., szerda



Hozzávalók ( 1 rúdhoz): 25 dkg liszt, 15 dkg vaj, 12 dkg cukor, 2 tojás, 5 dkg csokoládé, 1-2 dl narancslé, 1-1 teáskanál sütőpor és őrölt fahéj, csipetnyi só; a tetejére 1 narancs, 15 dkg csokoládé, 10 dkg cukor, 2 dl víz.


Elkészítése: A vajat habosra keverjük a cukorral, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, mindegyikkel jól kikeverve, majd felváltva a narancslevet és a sütőporral, fahéjjal, sóval átszitált lisztet, végül pedig a durvára vágott csokoládét is a masszához adjuk. A tésztát egy sütőpapírral kibélelt gyümölcskenyér formába öntjük, előmelegített sütőben kb. 45-50 perc alatt készre ( tűpróbáig) sütjük. Ezidő alatt a narancsot vékony szeletekre vágjuk és a cukorból és vízből felfőzött szirupban kb. 10 percig főzzük, majd kivesszük a szirupból. Ezzel a sziruppal meglocsoljuk a forró csokikenyeret és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután leöntjük a kenyeret a felolvasztott csokoládéval és szépen elrendezzük rajta a narancsszeleteket. Hagyjuk kissé állni, majd szeletekre vágva kínáljuk.

Finom túrós galuska

2017. december 23., szombat



Hozzávalók ( 5 személyre): A galuskákhoz: 50 dkg tehéntúró, 3 tojás, 20 dkg cukor, 15 dkg búzadara, 10 dkg liszt, 10 dkg vaj, csipetnyi só. A krémhez: 3 tojás, 2 dl tejföl, 10 dkg cukor, csipetnyi só. A locsoláshoz 6 dkg olvasztott vaj; a tál kikenéséhez vaj.

Elkészítése: A galuskákhoz a tehéntúrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a tojássárgákat, a cukrot, a sót, a felolvasztott vajat, a lisztet, a búzadarát, legvégül pedig a fehérjék keményre vert habját. A masszát hagyjuk kb. 1 órát állni, majd fővő vízbe a tésztából egy kanál segítségével galuskákat szaggatunk, amiket –ha megfőttek- azonnal kiszedünk, meglocsoljuk az olvasztott vajjal, megrázogatjuk és hűlni hagyjuk. Ezidő alatt elkészítjük a krémet, amihez a tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a tejfölt, a sót, végül a fehérjék keményre vert habját. Ezt a krémet a galuskákra öntjük, vigyázva összekeverjük, egy vajjal kikent tűzálló tálba öntjük és előmelegített sütőben kb. 30-40 perc alatt szép pirosra sütjük. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, majd cikkekre vágva kínáljuk.

Megj. Nincs semmi gond, ha a galuskák szétfőnek a vízben. Fontos, hogy jól leszűrjük és a krém mindenütt bevonja őket. Igy szépen összeáll majd a tészta és szépen szeletelhető mint egy torta.



Kávéscsokis keksz

2017. december 19., kedd



Hozzávalók ( kb. 40 darabhoz): 30 dkg liszt, 23 dkg vaj, 20 dkg cukor, 1 tojás és egy tojássárga, 8 dkg darált mogyoró, 2 evőkanál instant kávépor, 1 teáskanál vanília kivonat, fél teáskanál sütőpor, csipetnyi só. A töltéshez és a díszítéshez: kb. 15-20 dkg-nyi csokoládé.

Elkészítése: Habosra keverjük a vajat a cukorral, hozzáadjuk a tojást és a tojássárgát, a kávéport és a vanília kivonatot, aztán a liszt-mogyoró-sütőpor-só keveréket. A tésztát simára dolgozzuk, majd három részre osztjuk, mindegyiket háztartási fóliába csomagoljuk és fagyasztóba tesszük 1 órára. Onnan kivéve lisztezet  felületen vékonyra nyújtjuk, különböző formákkal kiszúrjuk, majd sütőpapírral ellátott tepsibe téve, előmelegített sütőben 6-8 perc alatt készre sütjük. Miután kihűltek, kettőt-kettőt összeragasztunk és lecsorgatunk olvasztott csokoládéval.



Zelleres majonézes krumplisaláta

2017. december 15., péntek


Hozzávalók ( 4 személyre): 1,5 kg krumpli, 6 főtt tojás, 2 szárzeller, 3 dl kész majonéz, fél-fél csokor metélőhagyma és petrezselyemzöld, 3 teáskanál mustár, só, bors és pirospaprika.


Elkészítése: A megtisztított krumplit közepes kockákra vágjuk és sós vízben kb. 8-10 percig főzzük, majd leszűrjük. Egy nagyobb tálban összekeverjük a majonézet a mustárral, hozzáadjuk a kihűlt krumplit, az apróra vágott zellerszárat, a megtisztított és kisebb darabokra vágott tojást, az aprórea vágott zöldfűszereket, sóval és borssal ízesítjük és összekeverjük. Tálaláskor pirospaprikával meghintjük és így kínáljuk. 

 
FREE BLOGGER TEMPLATE BY DESIGNER BLOGS