Click Here For Free Blog Templates!!!
Blogaholic Designs

Pages

2009. december 31., csütörtök
2009. december 26., szombat

ASZALT GYÜMÖLCSÖS PÜSPÖKKENYÉR



Hozzávalók: 50 dkg gyümölcsös püspökkenyér, 25dkg tejföl, 4ek cukor, 1 vanilia, 2cl meggylikőr( én kompótlével helyettesítettem), 2dl tejszinhab, 10dkg aszalt gyümölcs( ananász, mangó, cseresznye, datolya, mazsola)

A püspökkenyeret előre megsütöttem: 25dkg margarint elkevertem 15dkg cukorral, egyenként hozzáadtam 4 tojást, 10dkg lisztet, 10 dkg aszalt gyümit valamint reszelt citrom- és narancshéjat. Gyümölcskenyér formában sütöttem kb.30 percig. Kihűlés után a sütit felszeleteltem.

Közben felvertem a tejfölt a cukrokkal, hozzáadtam az apróra vágott gyümölcsöket és a kompótlevet, végül pedig a felvert tejszinhabot. Most jut eszembe, hogy kifelejtettem a receptből a 10g áztatott, olvasztott zselatint. Ezt is hozzáadjuk a krémhez.

A formát kibéleljük fóliával és belerétegezünk 1 sor püspökkenyér szeletet és 1 sor krémet, mindaddig mig a hozzávalók elfogynak. Aztán másnapig hűtőben tartjuk, majd tálalás előtt tálcára borítva és tetszőlegesen diszitve kínáljuk.

ALMÁS SÜTI


Már évekkel ezelőtt kinéztem magamnak ezt a sütit, de csak most készitettem el. Sajnos, a képek nem tul sikeresek és a zselé sem tökéletes, de a süti nagyon finom lett.
A tésztához habosra keverünk 20 dkg margarint 35dkg cukorral és 1 vaniliával, hozzáadunk csipetnyi sót, egyenként 3 tojást és 20dkg liszt, 7,5dkg darált dió és 2kk sütőpor keverékét. Előmelegitett sütőben tűpróbáig sütjük.
A krémhez 3 tojássárgáját habosra keverünk 10dkg cukorral és kevés rummal, hozzáadunk 30dkg vaniliás joghurtot, 10g felolvasztott zselatint és 4dl felvert tejszinhabot. Ezt a krémet rákenjük a kihűlt tésztalapra.
1dl vörösbort felforralunk 2dl almalével és 5dkg cukorral. Ebben a szirupban félpuhára párolunk 50dkg hámozott, szeletelt almát. Aztán lecsurgatva, szépen elrendezzük az almaszeleteket a süteményen és megszórjuk 10dkg mazsolával is. A fennmaradt folyadékot mégegyszer felforraljuk és elkavarjuk az előzőleg 4ek sziruppal feloldott piros szinű tortazselével, amit aztán majd ráöntünk az almaszeletekre.


KARÁCSONYI KRÉMES



Az errefele készen kapható lapokkal nagyon elégedett vagyok, ezért nem irom le csak a krém receptjét.
8 tojássárgáját habosra kavarunk 10 dkg cukorral, adunk hozzá 5dkg lisztet és lassanként 5dl tejet. Közben beáztatunk 2dkg zselatint. A tojásos keveréket kicsi lángon és lassú tüzön sűrű krémmé főzzük és amikor levettük a tűzről, hozzáadunk 1 vaniliás cukrot, a felolvasztott zselatint és 8 tojásfehérje kemény habját, amit 15dkg cukorral vertünk fel. Ezt a krémet azonnal rá tesszük az alsó lapra és rá rakosgatjuk az előzőleg felkockázott második lapot. Izlés szerint porcukorral is megszórhatjuk a sütit.

2009. december 23., szerda
2009. december 12., szombat

NAPOLYIS TEKERCSEK




Tervbe vettem ennek a sutinek a kesziteset karacsonyra, de abbol mar nem lesz semmi:))) Meg hirmondonak sem fog maradni belole. A recept egy regi aradi "Nyugati Jelen"- bol szarmazik. Nagyon konnyu, kiados, mutatos es rendkivul finom sutemeny. Szerintem :)) (szerintunk)


1.krem: felfozunk 0,5 l tejet(en most 6 dl-t tettem bele) 20 dkg cukorral, hozzaadunk 25 dkg daralt kekszet, 20 dkg daralt diot, 2 ek kakaot, izesitjuk keves rumeszenciaval, egy csipet orolt fahejjal, es meg jo melegen rakenjuk a napolyi lapok sima felere.
2. krem: 25 dkg Rama margarint habosra keverunk 20 dkg porcukorral, hozzaadunk 5 dkg kokuszreszeleket es 1-2 vaniliat. Ezt a kremet rakenjuk a dios kremre, majd jo szorosan feltekerjuk.
Sokaig elallo, mutatos edesseg.









Nekem 10 tekercsem lett, mert kisebb meretu napolyi lapokat vettem. Es ezt az utolso 4 tekercset mostmar muszaj eltuntetnem, maskepp a holnapi napot mar nem erik meg :)))


2009. december 10., csütörtök

FINOM- ANYUKÁMTÓL




Tegnap este eljött öcsém hozzánk és hozott FINOMAT Anyukámtól :))
Nagyon régen ettem ilyen "lepényt"( nálunk és a Szilágyságban igy nevezik) és az igazság az, hogy Férjecskémnek volt ez a szive-vágya. Igy mikor Anyukám meghallotta, kapott az alkalmon és- kettőt egy csapásra alapon- gyorsan összecsapta. (nála tényleg ilyen gyorsan megy! Még van mit tanúljak tőle :)) Lett nekünk is, nekik is!


Ime a recept:
1 kg liszthez 2,5 ek száritott élesztő( én ezt használom, nekem mindig bevállt), 5-6 dl tej, csipetnyi só, 2-3 ek cukor. Jól összedolgozva kelni hagyjuk, aztán olajos kézzel nagyobb tojásnyi darabokat szaggatunk, olajozott tálcára tesszük, ott vékonyra nyújtjuk, felére szilvalekvárt vagy keményebb tejberizset teszünk, a másik felét ráhajtjuk, kicsit megnyomkodjuk a széleit és lelapitjuk. Jó másfél-ujjnyi forró olajban megsütjük. Kicsit hagyjuk hűlni, aztán porcukrozzuk.
NAGYON- NAGYON FINOM!!!

2009. december 9., szerda

JOGHURTOS CSEMEGE




Reszelj meg két almát, keverd össze egy pohár joghurttal, egy csésze tejberizzsel, cukorral, citromlével. Vágj kockára egy barackot és tedd a tál aljára, kend rá a keveréket, szórj rá ribizlit ( ribizli-elégtelenségben szenvedve én meggyet szórtam rá), családod pedig rögvest felfalja majd boldog örömmel :)))

JÓ ÉTVÁGYAT HOZZÁ!!!



U.i. a reci nem tudom már honnan van, annyit tudok, hogy nagyon régi és hétköznapi desszertként szerintem nagyon megfelelő.
2009. december 3., csütörtök

HÁZI TEJBERIZSES RÉTES

 Előrebocsátom, hogy ezt a rétes félét készen vett, fagyasztott tésztából nem lehet elkésziteni! És Anyukám csak a tölteléket és az elkészitési módot tudta felidézni saját emlékezetéből, ezért én igy adom tovább a receptet. Ő ugyanis kb. 30 évvel ezelőtt volt szemtanúja az egész procedúrának, méghozzá Szilágy Ballán. Külön megkért, hogy ezt emlitsem meg!:))))
      A kinyújtott tésztának a szélét levágta a Mama és keményebbre főzött tejberizset szórt rá, kis csomókban. Az abrosszal felcsavarta, de csak olyan két ujjnyi vastagságú csikban, azután csiga alakban feltekerte lazán egy kicsit oválisra, palacsintasütőben megsütötte, majd gazdagon meg porcukrozta. Annyira finom volt még üresen is, mert szét lehetett szedni és nem volt olyan kemény mint a sütőben készült változata.
   

     Hát egyelőre ennyit az Erdélyi ételekről. Még van két változatban töltött káposzta( téli és későbbi),ezért arra kérem kedves olvasómat, Tűzpadkát( akinek a kérésére irtam le ezeket a recepteket), hogy abban az esetben ha felkeltették az érdeklődését, lehetőleg értesitsen, én pedig szivesen leirom azokat is.
    Addig is szép napot és kellemes hétvégét kivánok mindenkinek!
U.i. és köszönet egyre növekedő olvasói táboromnak :))) 

SZILÁGYSÁGI KRUMPLIS PALACSINTA

         4-5 krumplit  megfőzünk, leszűrjük áttörjük, majd ha kihűlt kb. 1kg liszthez adjuk. 1 tojást, élesztőt, sót és tejet adunk hozzá, annyit hogy könnyű kelt tésztát kapjunk. Ha megkelt kinyújtjuk, olajjal vagy olvasztott zsirral megkenjük, hajtogatjuk kétszer- háromszor, közben pihentetjük. Utóljára kinyújtjuk, hagyjuk kelni, derelyevágóval kivágjuk és kevés olajban, palcsintasütőben megsütjük.
Egy tartalmas leves után kitűnő második fogásnak.

SZILÁGYSÁGI FEHÉR CSŐRÖGE

  5 tojás fehérjét felverjük jó  kemény habnak egy csipet sóval. Hozzáadjuk az 5 tojás sárgáját és fél kg liszthez tesszük. Ugy gyúrjuk, mint a levestésztát és ugyanolyan vékonyra is nyújtjuk, de csak kevés pihentetés után. Derelyevágóval felvágjuk, csőrögét formázunk belőle és bő, forró olajban megsütjük. Csak 2-3 darabot lehet tenni az olajba, mert nagyon hirtelen sűl. Mire betettük a 3.darabot kell is forditani és mindjárt kivenni, mert nem szabad megpirúljon, majdnem fehér kell maradjon.
Nagyon finom omlós- ropogós, alig lehet megfogni annyira törékeny. Aztán lehet porcukrozni.
 Anyukám nagyon sokszor készitett un. Rózsa-csőrögét: egy hosszú csikot vágunk, ugy formázzuk mint a perecet, de nem csavarjuk meg! Épp csak keresztezzük, nem nyomkodjuk össze hanem szabadon hagyjuk és csak a legvégét nyomjuk össze. Lehet nem sikerült érthetően leirni, de ha legközelebb készitek akkor lesznek hozzá fotók is :))


           Ugyancsak csőröge, de másabb mint az átlagos:
 Fél kg liszthez fél kávéskanál szódabikarbónát keverünk, sót és kevés cukrot adunk hozzá, 5-6 tojás sárgáját és kemény habját, és annyi tejfölt adunk hozzá, hogy lágy teszta legyen. Fakanállal vagy kézzel összedolgozzuk( NEM GYÚRJUK! ANNÁL LÁGYABB KELL LEGYEN A TÉSZTA!) 10-15 percig pihentetjük, aztán kanállal veszünk ki belőle és lisztezett deszkán kézzel hosszú csikra lapogatni, felvágni és sütni. Ez is puha, könnyű laza és omlós lesz, de ezt pirosra kell sütni.

RONGYOS PALACSINTA

A Mama a házi készitésű rétes tésztát több kicsi cipóra osztotta, hajszálvékonyra nyújtotta, a szélét levágta és párolt káposztát( nyerset vagy savanyút), sok borsot tett bele- de lehet sós túrót vagy főtt krumplit is- aztán felgöngyölte, csiga alakban összecsavarta és kicsit nyújtotta a nyújtófával, mig akkora átmérőjű lett mint a palacsintasütő amiben- kevés olajban- megsütötte.

NYERS KRUMPLI PALACSINTA avagy BÁBA

                Ez egy másik jellegzetes Bihar megyei szlovák étel.
 
A megtisztitott burgonyát hagymareszelőn lereszelni( kb.4-5 dl pép szükséges). Ugyanúgy egy hagymát is lereszelni, sózni, borsozni és  4-5 ek lisztet tenni hozzá, épp annyit, hogy el lehessen kenni a kevés olajjal megkent  palacsintasütőben. Jó nagy kanállal a masszából kiteszünk a palacsintasütőbe, ugyancsak a kanállal elegyengetjük és mindkét oldalát megsütjük. A tészta állaga hig kell legyen! Ellenkező esetben rágós lesz!
  Egy másik verzió, hogy olajozott vagy zsirral kikent tepsiben megsütjük szép, ropogós pirosra.
          Szintén nagyon finom étel! 

ERDÉLYI ÉTELEK 3.rész

                                      FEGYVERNEKI " DINSZTELT KRUMPLI"


               Egy másik jellegzetes -de már Bihar megyei - étel.
Olajon egy hagymát apróra vágva dinsztelni, mikor üveges lesz akkor félrehúzni, pirospaprikát tenni bele, aztán pedig karikára vágott krumplival jól átforgatni. Kevés vizet aláöntve párolni, párszor megkeverni, sózni, borsozni és amikor kezd már szétmenni, akkor készen van. Közben vigyázni kell rá, mert ennek nincs leve! Hideg joghurttal kell enni. Nagyon finom, egyszerű étel.
 
2009. december 2., szerda

FOKHAGYMÁS HÚS

Ugyancsak a combból volt vágva kövérebb és soványabb hús is, a kövéret tették a lábas aljára, hogy az majd kicsit olvadjon, azután tette bele a szin húst, átpiritotta egy kicsit és lefedve, nagyon kicsi vizzel de inkább saját levében párolta- piritotta. Amikor szépen megpirúlt és kellőképpen puha lett, pár cikk fokhagymát apróra vágva tett a hús zsirjába és keveset piritotta. Krumplipűrével tálalta.

DISZNÓTOROS KÁPOSZTALEVES

Disznóvágáskor a Mama korán feltette az apró savanyú káposztát  vizbe, majd amikor már bontották a disznót, a Tata feladata volt a combból vágni egy jó darabot a leveshez- és a fokhagymás húshoz- és ezt kockára vágva tették a levesbe. Mikor mindkettő meg volt főve, hagymás- paprikás rántást készitett- jól megpiritott liszttel-, hideg vizzel felöntötte és bele tette a levesbe. Mikor felfőtt, a tetején ott gyöngyözött a szép, piros zsir és nagyon finom volt. Szilágyság azon részén nem lehetett disznóvágást elképzelni ilyen leves nélkül.

ERDÉLYI ÉTELEK- folytatás





Egy másik, nagyon finom főzelék töltött káposzta helyett.
Hagymát dinszteltek és vizbe tették füstölt sonkával, oldalassal vagy csülökkel. Amikor a hús félig megfőtt, hozzáadtak apróra vágott káposztát és zöld paprikát és tovább főzték. Mikor majdnem kész volt, piritott tarhonyát főztek bele és csak akkor izesitették sóval, borssal, kaporral, csomborral. Jó sűrű egytálétel lett belőle, kevés lével.
Anyukám is készitett, de húsgombóccal. Kaptam belőle és le is fényképeztem. Nagggggggggggyon finom!!!!!!!
2009. december 1., kedd

BURGONYAFÁNK ZSUZSAMAMA SZERINT




Kedves sógornőmnek Évának, van egy nagyon aranyos szomszéd nénije, aki mindenki Zsuzsa mamája. Nagyon örülök, hogy megismerhettem és rengetegszer beszélgettem vele főzésről-sütésről. Nagyon nagyon ügyes háziasszony! Ez a fánk recept is tőle van. Most sütök másodjára fánkot ( PÁNKOVÁT- Hugim szerint :))) és nagyon boldog vagyok, mert mindkétszer FIIIIIIIIIIIIINOM lett! Apukám telefonált a kórházból, hogy gratuláljon a fánkhoz és azt mondta, hogy egymás után megevett vagy 6-7 darabot, aztán egy kicsit szünetelt és amikor felhivott akkor is tele szájjal mondta, hogy "ez az ötödik" :) Mindezt azért irtam le, mert a körülöttem lévők tudják, hogy inkább a krémes sütikre "szakosodtam" és nagyon nehezen fogtam neki az élesztős tészták készitésének. Pedig még sokszor fog nálunk szerepelni a kalács, lángos, fánk stb...( előbbi kettő is készült a konyhámban, csak a fényképezés maradt el...)
Ja, elfelejtettem mondani, hogy a képeket Tamara leányom készitette! :)))





És akkor jöjjön a recept:
Fél kg liszthez kell 20 dkg főtt, áttört burgonya, 1 ek cukor, pici só, 1 egész tojás és 1 tojás sárgája, 4 ek olvasztott margarin, 4 dkg élesztő langyos tejben felfuttatva. Ezeket összekeverve jól kidolgozzuk, kiboritjuk lisztezett deszkára, azonnal kinyújtva fánkszaggatóval kiszúrjuk és letakarva hagykuk kelni, aztán forró, bő olajban kisütjük. Vaniliás cukorral meghintve vagy izlés szerinti lekvárral tálaljuk. A kis konyhatündérkém üvegestől tette mellé a baracklekvárt :))))










FAHÉJAS TÉLI ALMATORTA




Ha meglátok egy jó konyhai lapot, azonnal "rászabadulok" és gyorsan kinézem belőle, melyik is az a recept, amelyiket szivesen elkésziteném. Igy történt ez egy pár évvel ezelőtt, amikor Adina nagynénim (aki mellesleg nagyon nagyon jó és ügyes háziasszony és remek tésztákat süt) kapott egy csomó "Kiskegyed konyháját". Szerelem volt első látásra! Azonnal megtetszett nekem ez a torta és azóta rengetegszer elkészitettem már. Minden büszkeség nélkül állithatom, hogy FANTASZTIKUS!!! Aki nem hiszi, járjon utána :)))




A tésztához 3 tojásból készitettem hagyományos piskótát. Az eredeti recept nem igy van, de nekem ez jobban bevált. Ezért csak a krém hozzávalóit és elkészitési módját részletezem.
Fél kg almát meghámozunk, kockákra vágunk, citromlével meglocsoljuk és 1 3/4 dl almalével, 5 dkg cukorral felforraljuk. 3-4 percig pároljuk és besűritjük kevés hideg vizben elkevert 1 csomag vaniliás pudingporral. Beáztatunk 20 gr zselatint is. Aztán 3 dl joghúrtot összekeverünk 25 dkg Mascarponeval( én készitettem házi krémsajtot Kiskukta recije szerint: 9dl tejfölből lett 40 dkg krémsajtom :) ezúton is hálás köszönet a receptért!), 1 vaniliás cukorral és 10 dkg kristálycukorral, hozzáadjuk a felolvasztott zselatint, még fél dl almalét, a kihűlt almás pudingot, végül pedig 2,5 dl felvert tejszinhabot. Ezt a krémet rásimitjuk a kihűlt piskótára, 4-5 órát hűtjük, tálcára helyezzük és fahéjjal megszórjuk.

ITTHONI DIPLOMATA TORTA


Ez a recept egy számomra is kedves, hazai kis konyhai lapból -a Carticica practica-ból származik.
A hagyományos Diplomata-tortától abban különbözik, hogy ez kakaós piskótalappal készült.

Hozzávalók: a tésztához 6 tojás fehérjét kemény habbá verünk, hozzáadunk 6 ek cukrot, a tojás sárgákat és fél sütőporos, 1 ek kakaóval elkevert 5 ek lisztet. Kevés olajat és fél üvegecske rum esencet is adunk hozzá. Tűpróbáig sütjük, kihűlve 2 lapba vágjuk.
A továbbiakban tetszés szerinti gyümölcsöket szeletekre vágunk( én most narancsot és kiwit használtam) és abba a tepsibe rakosgatjuk szép esztétikusan, amiben a piskótánk sült és amit kibéleltünk folpackkal. 10 dkg mazsolát rumba teszünk és 30gr zselatint 1,5 dl vizbe áztatunk.

Fél liter tejszint felverünk 1 zacskó vaniliás cukorral. Gőz fölött besűritünk 5 tojás sárgáját 10dkg cukorral és 2 dl tejjel. Ugyancsak gőz fölött kemény habbá verünk 5 tojás fehérjét 10 dkg cukorral. Aztán a felvert tejszinhabhoz adagoljuk a kihűlt cukros tojássárgát, a lecsúrgatott mazsolákat, a felolvasztott zselatint és a kemény tojáshabot. A krém egy részével betakarjuk a gyümölcsöket, erre helyezzük az egyik piskótalapot, következik a krém többi része és a második lap. Legalább 4 órára hűtőbe tesszük, aztán pedig tálcára boritva ráöntünk 1 átlátszó tortazselét, amit a boritékon levő utasitás szerint készitünk el.

MÁGLYARAKÁS


Ez a recept az iskolai kiflik felhasználásával készült.
Hozzávalók: 4 kifli, 5 dl tej, 3 alma, 3 tojás, 5 ek cukor, 4 ek sárgabaracklekvár, fél citrom leve és reszelt héja, 2 ek rum, kevés fahéj, 1 teáskanál vaj, 1 vaniliás cukor.
Egy magas peremű tepsit vajjal kikenünk és zsemlemorzsával behintjük. A tejet a vaniliás cukorral felforraljuk, közben a kifliket vékony szeletekre vágjuk. Mély tálba tesszük, ezután a forró tejet ráöntjük. Az almát megtisztitjuk, felszeleteljük, citromlével meglocsoljuk és a vajon megpároljuk, majd a fahéjas cukorral meghintjük. a tojássárgákat a cukor felével fehéredésig keverjük és a citrom héjával együtt a tejes kiflikhez adjuk, végül pedig összekeverjük. A rummal folyósra keverjük a baracklekvárt.








A tepsibe teritjük a fele tojásos kiflit, ráhalmozzuk a párolt almát, majd betakarjuk a kiflik másik felével. Egyenletesen rákenjük a lekvár háromnegyed részét. Előmelegitett sütőben 25-30 percig sütjük. Közben a tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, végül pedig hozzáadjuk a megmaradt baracklekvárt is. A megsült tésztára kenjük a habot és annyi időre toljuk vissza a sütőbe, mig a hab megszilárdul.

NYITOTT MEGGYES LEPÉNY


A következő két recept FRANK JÚLIA: Minden napra egy MENÜ cimű könyvéből való.



Hozzávalók: a tésztához 25 dkg liszt, 12 dkg margarin, 1 dl tejföl, 2 ek porcukor, 1 tojás, 1 teáskanál sütőpor, csipetnyi só. A töltelékhez: 75 dkg meggy, 10 dkg dióbél, 10 dkg zsemlemorzsa, 10-15 dkg cukor, kevés fahéj.
A tésztához valókat gyorsan összegyúrjuk, aztán lisztezett deszkán akkora méretűre nyújtjuk, hogy majd tepsibe téve a tésztának pereme is legyen. Ezután meghintjük a zsemlemorzsával és egyenletesen rászórjuk a meggyet. Erre ugyancsak rászórjuk a cukrot és a fahéjat végül pedig a darált diót. Előmelegitett sütőbe téve, kezdetben 10 percig erős lángon, majd 15 percig takaréklángon sütjük. A süteményt a tepsiben hagyjuk kihűlni, csak azután vágjuk fel.