Click Here For Free Blog Templates!!!
Blogaholic Designs

Pages

2010. augusztus 31., kedd

Megjelent, már kapható az Erdélyi Konyha szeptemberi száma!


Szeptember a tanévkezdés és a nagy befőzések hónapja. Hogy mi az összefüggés a tanévkezdés és a gasztronómia között?
Mindjárt megtudhatják, ha elolvassák György Ottilia (Ottisunk) vezércikkét, de a tanévkezdés kapcsán támadt gondolatait osztja meg az olvasóval Bányai Gyöngyi is ( Pszihowellness-konyha) a rovatában.
Jó tanácsaihoz néhány használható ételreceptet Jánossy Alíz ajánlott.
Habár messze még a tél, nem árt gondolni rá, Sütő Edith-Magdolna ( Sedithünk) legjobb "befőzős receptjeiből" olvashatnak csokorra valót. Ő egyébként új rovatot is indított, a Sajtlexikon rovatunkban igyekszünk bemutatni minden olyan sajtot, ami az európai piacon - így nálunk is - megvásárolható.
Péter Judith (Jutkánk) isteni lecsóreceptjeivel kápráztat el, Gál Edith (én) pedig azt mutatja meg, mi minden készíthető szilvából és barackból. Ugyancsak ő mutatja be az amerikai konyhát is, amihez igénybe vettük testvére, Jade szakértelmét is.
Fagyal Hajnalka ( Hajnink) az éppen aktuális horoszkóp mellett a feledés homályába vesző, de nagymamája konyhájában állandóan étlapon lévő krumplis receptjeit mutatja be.
Gergely Edith ( Edókánk) nővérétől kért egy gyors ebédajánlatot, illetve hozzá heti menüt.
Hegyi-Gál Zsuzsa (Zsuzsigánk) ismét elkápráztatott azzal, hogy milyen változatos ételek készíthetők hús nélkül, de a Tini-konyha rovatba is ő talált egy aranyos diáklányt, aki akár az egész napi tanulás után is képes összedobni egy finom másodikot.
Kiss-Budai Tibor, a kolozsvári Spritz Café tulajdonosa hozza a megszokott formáját, ehavi ajánlata a bazsalikomos balzsamecet-parfümben készült csirkemell - az elkészítéséről Borsos Dalma ír érzékletesen. Ebben a lapszámunkban Kedves Olvasóink is megszólalnak, két marosvásárhelyi olvasónk legjobb receptjeit közöljük a sajátkészítésű fotóikkal együtt.
Babszemanyu ( Rékunk) arról értekezik, hogy miért kell vizet adni a csecsemőknek, de elkápráztat a csíkszeredai Pityókafesztiválról szóló riportjával is.
Nem utolsó sorban kétoldalnyi gombás receptet is közzé tettünk, a marosvásárhelyi Málnási András gombaszakértő és Barok Eleonóra csíkszentdomokosi olvasónk néhány receptjét Jánossy Aliz toldotta meg néhány sajáttal. A címlap Marcu András, nagyváradi fotóművész felvétele.
Keressék és olvassák az Erdélyi Konyha legfrissebb lapszámát! Már kapható a Corvin Kiadó lapterjesztőinél!
2010. augusztus 30., hétfő

TÚRÓVAL ÉS ZÖLDSÉGEKKEL TÖLTÖTT TÖK


Hozzávalók: 3 kisebb tök, 3 paradicsom, 1 tojás, 2,5 dl tejföl, 30 dkg telemea túró, só, bors, 1 csokor kapor, olaj.

A megtisztitott tököt félbevágjuk, belét kikaparjuk és kockára vágjuk. Ugyancsak kockákra vágjuk a paradicsomot és 15 dkg túrót. Ezeket összekeverjük a tök belével, sózzuk, borsozzuk és kevés kaprot teszünk hozzá. Egy tepsit kivajazunk, majd belehelyezzük a paradicsomos töltelékkel megtöltött tököket. A tojást elkeverjük a tejföllel és ráreszeljük a megmaradt 15 dkg túrót. Ezzel a mártással öntjük le a tököket és előmelegitett sütőbe téve 30-40 percig, szép pirosra sütjük. Megvárjuk, mig kihűl. Csak azután szeleteljük. Nagyon finom hidegen is!



TÉSZTA SÜLT CSIRKEMELLEL ÉS GOMBAMÁRTÁSSAL


Hozzávalók: 40 dkg tészta, 2 darab csirkemell, 30 dkg friss csiperkegomba, 1 vöröshagyma, olaj, só, bors, Vegeta, 2 ek liszt, 2 dl tej, 2 dl tejföl, 1 csokor petrezselyemzöld.

A csirkemellet csikokra vágjuk, sóval, borssal és Vegetával fűszerezzük és kevés olajban szép pirosra piritjuk. Lehetőleg melegen tartjuk. Elkészitjük a mártást. A hagymát apróra vágjuk, kevés olajban megpároljuk, majd hozzátesszük a megtisztitott, szeletekre vágott gombát. Fűszerezés után együtt pároljuk, és miután a gomba elfőtte a levét, meghintjük a liszttel, elkeverjük és felöntjük a tejjel, majd felforraljuk. Miután lezártuk alatta a tüzet, elkeverjük benne a tejfölt is és meghintjük apróra vágott petrezselyemzölddel. Sós vizben kifőtt tésztával tálaljuk.

2010. augusztus 12., csütörtök

Szerkesszük együtt az Erdélyi Konyha Kalendáriumát! - Ne maradj ki belőle!

Kedves főzőnaplót, gasztroblogot vezető Kollégák/Kolléganők, Gasztrobloggerek!

Amint már értesültetek róla, az Erdélyi Konyha szerkesztő-csapatának megjelent az első szakácskönyve Fél óra és tálalva!címen a Corvin Kiadó gondozásában. A továbbiakban Alíz felhívását olvashatjátok új terveinkre vonatkozóan!

”Most újabb könyv kiadására készülünk, év végére meg szeretnénk lepni Kedves Olvasóinkat az Erdélyi Konyha Kalendáriumával.

Ezt egy A5-ös formátumú, színes kivitelű, 400 oldalas könyvnek képzeltük el, amiben az év minden napjára ajánlunk egy receptet a Kedves Olvasónak. Ehhez kérjük a Ti segítségeteket.
Magyarán: küldjetek válogatást a blogjaitokon már megjelent receptekből, fáradozásotokat Erdélyi Konyha Kalendáriummal honoráljuk.

Erdélyi Konyha Kalendárium projektben való részvételi feltételek:

1. A recepteket küldő blogger:
a) - állandó lakhelye Erdély (Románia) területén van;
b) - erdélyi gyökerekkel rendelkezik (magyarán: van legalább egy erdélyi hozzátartozója);
c) - járt Erdélyben, vannak itt barátai, illetve blogján lévő beszámolóval tudja ezt bizonyítani;
d) - becsületszóra megígéri, hogy egy éven belül Erdélybe látogat és a látogatást követően blogján képes beszámolóval bizonyítja, hogy ez meg is történt.

2. a beküldött receptek lehetnek, előételek, saláták, hidegtálak finom falatjai, levesek, főételek és desszertek;

3. olyan recepteket fogadunk el, amelyek már megjelentek az illető gasztroblogger blogján és ezt linkkel bizonyítja, de nyomtatásban sehol nem jelentek még meg;

4. a receptleírások többes szám első személy kijelentő módban legyenek megszövegezve;

5. külön fájlban a receptleírás mellé 1-2 fotó is legyen mellékelve lehetőleg nagy felbontásban (ha megőriztétek a régi felvételeket), de legalább a blogon megjelent nagy képméretben (ez még hasznosítható minőségromlás nélkül), és ha lehet, ne legyen rajta vízjel;

6. a levélben amelyben külditek a recepteket legyen feltüntetve a link is, amelyről nyílik az illető ételleírás (ha ott a kért módon van megszövegezve a leírás, elég a link is szövegfájl nélkül, de a külön csatolt fotót megköszönnénk);

7. a levélben kérjük feltüntetni, hogy az adott receptet melyik hónapra javasoljátok, mert téli napokra téli, nyáriakra pedig nyári ételeket akarunk ajánlani a hozzátartozó étvágygerjesztő fotóval együtt;

8. egy levélben több receptet is küldhettek az erdelyi.konyha@gmail.com címre, a levél tárgyának (subject) kérjük feltüntetni: "Kalendárium-projekt";

9. beküldési határidő: augusztus 31., és a mai naptól kezdődően lehet küldeni a recepteket. Na most tudom, hogy ez egy nagyon szoros határidő, de figyelembe véve azt, hogy nem kérünk teljesen új recepteket, nem kell költenetek új ételek megfőzésére, illetve minimális időt kell fordítanotok arra, hogy egy-két levélben elküldjétek el nekünk az általatok javasolt recepteket, úgy véljük, hogy ez a feltétel teljesíthető.

10. a recepteket a beérkezés sorrendjében vesszük figyelembe és mivel ennek a könyvnek is végesek a keretei 365 beküldött receptnél megvonjuk a határt. Magyarán, minél előbb küldöd a receptjeidet fotókkal együtt, annál biztosabb, hogy benne leszel a kalendáriumban. De azt mindenkinek jelezni fogjuk, hogy hány receptje és melyikek jelennek meg a kalendáriumban. Itt jegyeznénk meg, hogy előnyben a magyar nevű receptek, pl. cheesecake helyett sajttorta, illetve azok, amelyek ízharmóniájukban illeszkednek a magyar konyhába.

11. a honorárium egységesen mindenkinek Erdélyi Konyha Kalendárium, de progresszív módon vehet át a projektben résztvevő többet vagy kevesebbet az alábbiak szerint:
a) 10 db kalendárium illeti - aki az év minden hónapjára (januártól decemberig) ajánl 4 (négy) receptet, vagyis minden hónapra egy előétel/salátaféleséget, egy levest, egy főételt és egy desszertet - ez összesen 4x12 = 48 recept;
b) 8 db kalendárium illeti - aki legalább 36 receptet küld a fenti lebontásban;
c) 6 db kalendárium illeti - aki legalább 24 receptet küld a fenti lebontásban;
d) 3 db kalendárium illeti - aki legalább 12 receptet küld a fenti lebontásban;
e) 1 db kalendárium illeti - aki 5-10 bármilyen kategóriájú receptet küld;

12. a beküldött recepteket az Erdélyi Konyha szerkesztői dolgozzák fel, velük lesztek e-mail kapcsolatban a szerkesztés ideje alatt, nekik kell majd elküldenetek a postai címeteket, hogy a kiadó december végéig mindenkinek postázhassa a honoráriumként járó kalendáriumokat.

13. A receptközlők neve, illetve blogjának neve és címe a kalendárium függelékében megjelenik, de a receptek küldője döntheti el, hogy teljes nevével óhajt megjelenni a Receptközlők lajstromában, vagy megőrzi névtelenségét, vagyis csak a blogja nevével és címével jelenik meg. Ezt majd mindenki egyeztesse azzal a szerkesztővel, akivel tartja a kapcsolatot.

Kalendáriumra fel! Jó munkát! És mostantól kezdve várom a recepteket

Jánossy Alíz, az Erdélyi Konyha főszerkesztője”